沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)的一道菜肴，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片。這道菜歷史悠久，自上世紀(jì)被沾益“龔”氏家族推廣出來(lái)到現(xiàn)在，其發(fā)展歷程已經(jīng)走過(guò)了幾十個(gè)年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。沾益辣子雞，其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外，是為西南乃至中國(guó)最出色的菜肴之一，招牌在中國(guó)西南地區(qū)乃至更遠(yuǎn)處都隨處可見。目前口味最純正的是位于沾益縣一中對(duì)面東風(fēng)閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。這道菜因烹飪簡(jiǎn)單、口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)。