太白酒，陜西省眉縣特產，中國國家地理標志產品。太白酒產于太白山下，以太白山水為漿，故被稱為太白酒。太白酒的生產地域氣候溫和，四季分明，環(huán)境優(yōu)美，微生物豐富，屬暖溫帶半濕潤共區(qū)，是白酒生產的黃金地段，其品質優(yōu)良離不開得天獨厚的地理條件。太白酒沿用傳統(tǒng)工藝釀制，選用優(yōu)質高粱為原料，以上等大麥、豌豆制曲，取用太白山主峰積雪融水作漿陳釀，土窖低溫發(fā)酵，老法續(xù)渣，泥封窖池，悠火蒸餾，掐頭去尾，分級入庫，精心勾兌，精釀而成。酒度為65°，屬清香型白酒。香甜醇厚，甘潤柔和，協(xié)調爽雅，回味悠長，風味獨特。