糟熘魚(yú)片是中國(guó)的一道特色名菜，這道菜要求魚(yú)片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處?？谖短鹬袔?，咸中帶鮮，糟香味濃郁，所以此菜對(duì)廚師要求頗高，而鯔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、等，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚(yú)，魚(yú)體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。