中莊醉蟹是采用二十一道工序經(jīng)過醉制而成，且主要產(chǎn)自興化市的特色產(chǎn)品，這道菜歷史悠久，在明清時期就十分受歡迎，而且其制作工藝講究，現(xiàn)已被列為興化市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重點(diǎn)保護(hù)項目。