吳王渡黃河鱉是山西省的一道特色特色美食。它是以鱉肉為要注意材料，配以多種調料和配料制作而成。制作過程中，鱉肉先經過燉煮，接著再切成塊。燜煮的過程讓鱉肉變得鮮嫩可口。黃河鱉的配料一般有姜、蒜、青椒等，可以參照個人口味進行搭配。吳王渡黃河鱉的味道鮮美，肉質鮮嫩，口感細膩，現已成為了當地的一道招牌菜肴。