毛雞蛋是南京地區(qū)的特色美食菜品，又稱為旺雞蛋、雞仔蛋等，一般指的是即將孵化好的雞蛋，其中可分為活胎毛雞蛋和死胎毛雞蛋。其制作工藝獨(dú)特，可簡(jiǎn)可繁，經(jīng)過煮、煎、炒等工序做出的美食味美價(jià)廉，鮮香可口，簡(jiǎn)單點(diǎn)還直接煮熟沾點(diǎn)椒鹽就吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。