核桃雞是安徽的一種特色菜品，選材精致，配菜豐富，制作工藝傳統(tǒng)，過程相對(duì)繁雜，此菜先將核桃仁炸酥，外用雞片包裹烹制而成，形如顆顆銀球，襯有艷紅、奶黃、褐黑三色配料，成菜造形美觀，雞肉鮮嫩，桃仁香脆，營養(yǎng)豐富。