黃燜魚翅是古時(shí)候的宮廷名菜，現(xiàn)如今也是國(guó)宴菜之一，它起源于清末時(shí)期。是是北京著名官府--"譚家菜"，出自于譚宗浚家中，譚宗浚非常熱愛(ài)美食，在當(dāng)官的時(shí)候也經(jīng)常宴請(qǐng)同僚，這道菜受到了諸多同僚喜愛(ài)。黃燜魚翅主要的食材有水發(fā)黃魚翅，鴨子，老母雞等，做出來(lái)的成品透亮金黃，入口軟爛糯滑，味道非常的鮮美。