辣子豆腐是陜西合陽縣一帶的經典小吃，是由豆腐、辣椒面、白菜、蘿卜等原材料制作而成，制作工藝傳統(tǒng)，做出的辣子豆腐辣子色艷，臊子味濃，豆腐軟和，入口流香，是當地群眾逢年過節(jié)或紅白喜事必不可少的菜肴。